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胡椒餅材料
麵團材料：
中筋麵粉 300g
水 180g
油 15g
砂糖 15g
酵母粉 3g
餡料：
豬絞肉 400g
黑胡椒粉 1.5大匙(看個人喜好增減)
砂糖 15g
香油 15g
醬油 15g
鹽巴 2g
鹽麴 0.5湯匙(可省略)
包餡材料
蔥花 適量 (約4-5根)
整形材料
白芝麻 適量
**豬絞肉：
1.用後腿肉比較有嚼勁，用肩頰肉比較軟，看個人喜好挑選，但一定要有適當肥肉才好吃
2.有些朋友更追求口感，會自己用切的，切稍微丁狀，這樣嚼起來更有感覺
**黑胡椒粉
是胡椒餅的靈魂，不建議少放，假設真的放不夠，可以切開後，自己撒更多胡椒粉在肉上面，這樣是最簡單的補救。
1.把所有麵團材料放入麵包機後, 啟動『麵包麵團』功能
用攪拌機朋友，將所有材料放入攪拌器，啟動慢速2-3分鐘，再轉中速5-6分鐘。整成圓形，進行一次發酵60分鐘。
2. 餡料：趁麵團發酵時間, 將所有餡料材料攪拌均勻到稍微有點黏性，入冰箱冷藏至少30分鐘，最好是隔夜。
3. 將麵團分成8等份, 分別滾圓， 靜置10分鐘.
4.取其中一個麵團, 用桿麵棍將麵團整形成直徑約12公分的圓形, 中間較厚, 旁邊較薄, 之後放入約50g的內餡, 另外放入適量的蔥花.
5.由對角的麵皮先黏緊, 之後再將收口一個個收緊捏緊.
6. 麵團表面沾上一層水, 表面沾上白芝麻之後就放到烤盤紙上面
7. 烤箱預熱200度, 烤約20-25分鐘左右！
